聚焦315 | 老坛酸菜变“土坑”酸菜，手上的泡面突然不香了

3月15日晚，2022年315晚会如约而至。

每年的315可以说是商家们最不想“出名”的日子，一旦被点名，商家的声誉和形象将瞬间跌落谷底。

不光是商家，消费者们同样心惊胆战。每当这些无良商家被曝光时，我们都会惊觉，原来我们日常生活中的衣食住行都有其隐秘的角落，一不留神就掉进了大坑，花了钱还要找罪受。

今年，同样有不少商家被曝光造假、安全、欺诈等各类问题。翡翠直播的江湖骗术、被操纵的口碑、围堵校园的抽奖陷阱......其中最让人难以接受的，便是人气极高的老坛酸菜居然是“土坑”酸菜。

埋土坑，用脚踩 你还敢吃酸菜吗？

此次315晚会曝光某些大牌方便面的供应商湖南插旗菜业有限公司（以下简称“插旗菜业”）及湖南锦瑞食品有限公司（以下简称“锦瑞食品”）存在卫生不达标、生产无保障等诸多食品安全问题。

根据报道，插旗菜业存在严重的“双标”行为。用于出口的产品，其采用标准化腌制池所产出的酸菜，而面向国内消费者的酸菜，则采用从外收购的“土坑酸菜”。

“土坑酸菜”，从字面上看即用土坑腌制的酸菜，没有任何安全保障，卫生状况堪忧。但随着深入调查，调查人员发现其中的情况远超想象。工厂内负责腌制的工人在没有任何卫生措施的情况下，穿着拖鞋甚至光脚，直接踩在酸菜上，称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。更触目惊心的是，有的工人甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。在发酵过程中，这些垃圾杂质变得肉眼难见。

315晚会中曝光的现场画面

此外，企业在购入这些卫生情况极差条件下制作而出的酸菜时，并不对其进行卫生指标检测。这也就意味着，这些严重污染的酸菜直接被送入方便面厂家，出现在我们的餐桌上。

看到这些具有冲击力的描述与画面，网友们都表示留下了巨大的心理阴影，而热衷于酸菜牛肉面的消费者更是感觉天都塌了，手上的酸菜牛肉面再也不香了。

消费者在土坑酸菜新闻下的留言

放心酸菜哪里寻?

食品安全一直是315的重点关注领域。每年都有大量的食品安全事件被曝，使用过期食材、后厨卫生情况不达标、质检不合格......食品安全的不到位，很有可能导致消费者们祸从口入，轻则上吐下泻，重则威胁生命安全。

近年来，我国密集出台了有关食品安全的法律法规，加强了食品安全监管和执法力度，食品安全形势总体趋向良好。然而，总有不良商家受内心欲望唆使，想方设法钻空子。同时，随着科技的进步，不法分子的“作弊”手段也日益精进，为食品安全带来了新风险。

此外，新冠疫情肆虐的背景下，我国已发生了多起进口冷链食品携带新冠病毒入境事件，这也为食品安全领域带来了新挑战。

图源：网络

现代社会中，一样食品从田地到餐桌，需要经历生产、加工、二次加工等多项步骤，由此可见，任何食品在消费者入口之前，都经历了一个非常复杂、漫长的存在与变换的过程。但凡过程中的某一个部门发生了安全问题，都会导致最终的食品出现安全隐患，这也为食品安全监管带来了困难。

为了提高食品安全监管水平，2019年5月，中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，明确提出建立基于大数据分析的食品安全信息平台，推进区块链、大数据、云计算、物联网、人工智能等技术在食品安全监管领域的应用，实施智慧监管。

区块链技术是一种去中心化的架构和分布式的计算范式，通过采用分布式账本、共识机制、加密算法、P2P传输和智能合约保护重要信息，其具有的不可篡改、公开透明、去中心化等技术特性，天然适用于食品溯源系统。

旺链科技作为区块链创新者，在食品溯源领域也进行了技术创新，推出了自主研发的区块链追溯平台VoneTracer，让食品造假现象无处遁形。

1.数据不可篡改，让造假寸步难行

在漫长的流传过程中，可以将食品信息记录在区块链上由过程中的节点共同维护，通过时间戳、前后块之间的哈希值连接、共享账本，以各个节点之间相互制约来保证区块链上的食品数据不可篡改，能够有效杜绝数据造假，让溯源不再形同虚设。

区块链溯源优势

2.打破数据孤岛

近年来食品安全大数据行业一片繁荣，各类平台众多，但都是一些数据孤岛，没有形成中央，省，市，县乡五级联动机制，没有形成源头数据到消费终端的数据应用机制。

VoneTracer可以通过智能合约的开发，搭建区块链基础框架，将食品流转全过程所有信息进行上链，将商户经营者、市场开办者、监管部门的市场准入、日常检查和监管以及检验检测、稽查执法等可公开信息数据自动生成电子标签。每一次交易都会有相应的电子标签产生，整个过程一目了然，打通链上各节点，做到信息共享。

VoneTracer区块链追溯平台基于区块链技术形成了一体化、可视化的全过程信息追溯体系。消费者只需扫描食品上二维码，便能够获取一整条流转过程的真实信息，知其来源，吃得放心。

结 语

俗话说，民以食为天。食品安全更是国家大事。

3月6日下午，习近平总书记在看望参加全国政协十三届五次会议的农业界、社会福利和社会保障界委员并参加联组会时指出：

粮食安全是“国之大者”。悠悠万事，吃饭为大。民以食为天。经过艰苦努力，我国以占世界9%的耕地、6%的淡水资源，养育了世界近1/5的人口，从当年4亿人吃不饱到今天14亿多人吃得好，有力回答了“谁来养活中国”的问题。这一成绩来之不易，要继续巩固拓展。在粮食安全这个问题上不能有丝毫麻痹大意，不能认为进入工业化，吃饭问题就可有可无，也不要指望依靠国际市场来解决。要未雨绸缪，始终绷紧粮食安全这根弦，始终坚持以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑。

旺链科技作为国家高新技术企业，将充分利用自身成熟的区块链技术，为我国食品安全提供技术保障，助力我国食品行业健康稳定发展，让老百姓们吃得更放心。